Lontong Cap Go Meh merupakan salah satu warisan kuliner perajut tradisi Indonesia yang telah ada sejak zaman dahulu. Makanan ini biasanya disajikan saat perayaan Cap Go Meh, yang merupakan perayaan Tionghoa yang dirayakan pada hari ke-15 bulan pertama dalam penanggalan Imlek.
Lontong Cap Go Meh terbuat dari beras yang telah direbus dan dikukus hingga menghasilkan tekstur yang padat dan kenyal. Lontong ini kemudian disajikan dengan berbagai macam lauk pauk seperti sayur lodeh, tahu goreng, tempe goreng, telur rebus, dan sambal.
Selain itu, ada juga tambahan taburan bawang goreng dan kacang tanah yang menambahkan rasa gurih dan renyah pada lontong tersebut. Kombinasi antara tekstur lontong yang kenyal dan lauk pauk yang gurih membuat Lontong Cap Go Meh menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera.
Keberadaan Lontong Cap Go Meh sebagai warisan kuliner perajut tradisi juga menjadi bukti dari keragaman budaya Indonesia. Makanan ini merupakan hasil dari perpaduan budaya Tionghoa dan Indonesia yang telah terjalin selama bertahun-tahun.
Dengan begitu, menjaga keberadaan Lontong Cap Go Meh sebagai warisan kuliner perajut tradisi adalah suatu bentuk pelestarian budaya dan sekaligus bentuk penghargaan terhadap warisan nenek moyang kita. Semoga Lontong Cap Go Meh tetap menjadi hidangan yang lezat dan terus diwariskan kepada generasi selanjutnya.